Azúcar en los alimentos

Un artículo en el portal de la BBC, advierte sobre la cantidad de azúcar que tienen los alimentos, incluso aquellos que consideramos que no deberían tener. El estudio, llevado a cabo en el Reino Unido pero que puede aplicarse a lo que sucede con la industria alimentaria en el mundo, señala que, por ejemplo, aquellos productos bajos en grasa, aumentan la cantidad de azúcar para mantener el sabor. En general esta azúcar no es natural en los alimentos, sino agregada por la industria, lo que lleva a que el consumidor incauto (y eso somos la mayor parte de los consumidores), ingiera el dulce sin saberlo y por lo tanto aumente el riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes y en general de todas las enfermedades no transmisibles. Como ejemplo el artículo menciona a la salsa de barbacoa, que tiene la misma cantidad de azúcar que una dona.
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Vía campesina expresa su repudio por las desapariciones en México

La CLOC (Coordinadora Latinoamericana de Organizaciones del Campo) Vía Campesina emitió un comunicado donde expresa su consternación y manifiesta su repudio frente a la desaparición de los 43 normalistas del estado de Guerrero en México. La denuncia del organismo internacional señala que estas desapariciones no son un hecho aislado sino que forman parte de un entramado de violencia insitucional cuyas principales víctimas son las mujeres, los pueblos indígenas, los migrantes y los campesinos.
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Neuronas especializadas en sabores

Un estudio de la Universidad de Columbia en los Estados Unidos, reveló que las papilas gustativas de la lengua poseen un patrón correspondiente con ciertas neuronas especializadas en la detección de los sabores. Las células sensibles de la lengua y el paladar pueden detectar los siguientes sabores: salado, dulce, amargo, ácido y unami. Este último es designado como el "sabor de la carne" aunque su química se haya presente también en alimentos vegetales (como los tomates o los hongos). La percepción de los sabores es central en los humanos, no sólo por una cuestión hedonística, sino como una señal de qué tipo de alimentos estamos consumiendo. Se estima que con la edad la capacidad del gusto se va perdiendo y esto puede atentar contra la buena nutrición.
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Segunda Conferencia Internacional sobre Malnutrición

Del 19 al 21 de noviembre de 2014 se desarrollará en Roma, Italia, la Segunda Conferencia Internacional sobre Malnutrición, organizada por FAO (Food and Agriculture Organization) y la OMS (Organización Mundial de la Salud). El encuentro extensivo a todos los gobiernos que quieran participar, generará dos documentos. El primero referido al compromiso politico de los estados participantes se denominará "Declaración de Roma sobre la malnutrición", el segundo, una guía técnica, se titulará "Un marco de trabajo para la acción".
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