El calcio y la leche

Leemos aquí un trabajo de la Escuela de Salud de la Universidad de Harvard sobre el consumo de calcio y los lácteos.
El trabajo plantea dudas acerca de las cantidad de calcio recomendadas, sin por ello desmerecer la importancia que tiene este micronutriente, pero fundamentalmente sobre las fuentes de donde se obtiene ese calcio.
Las principales recomendaciones plantean la necesidad de consumir calcio a partir de la ingesta de lácteos, sin embargo el artículo pone en cuestión ese supuesto, sobre todo en relación al argumento publicitario que indica que tomar leche mejora la fortaleza de los huesos.
El texto propone una serie de hipótesis que no sólo cuestiona la cantidad de leche recomendada para cada día sino que advierte acerca de los riesgos de esa clase de ingesta. El estudio plantea la necesidad del consumo de vitamina D en vinculación con el calcio, ya que ese micronutriente permite una mejor absorción del calcio, así como una menor pérdida del mismo en los riñones.
Si bien el texto no lo plantea, desde aquí consideramos que la publicidad de los lácteos no es lo suficientemente clara en advertir acerca de los riesgos del consumo excesivo de esos productos, ni plantea las otras fuentes de calcio que existen en los alimentos. No es extraño que esto suceda dado que la industria láctea es una de las más importantes de la industria alimentaria moderna y por lo tanto una de las industrias más lucrativas del mundo moderno.

Sito web de comparación de precios de supermercados

Encontramos en la web un sitio (por ahora en Inglaterra y EEUU) que permite compras de supermercado con un descuento de 20% en promedio de las compras semanales.
El sitio funciona comparando precios de las 8 cadenas líderes del mercado. En el Reino Unido al igual que en Argentina y en una gran parte del mundo, el mercado de las compras de subsistencia está dominado por un oligopolio de unas pocas cuantas marcas líderes.
Cuando el usuario realiza su compra (el sistema no tiene costo para el consumidor), el sitio muestra, para cada producto elegido, los precios disponibles en todas las cadenas de supermercados y señala el más barato. De ese modo el consumidor puede ir optando entre los productos más baratos y obtener una canasta con un importante porcentaje de ahorro.
El sitio web toma la información de los datos que los supermercados tienen en sus mercados virtuales y con ello arma el carrito de compras. Una vez completada la operación por el usuario, mysupermarket simplemente envía a cada supermercado el pedido correspondiente. De esa forma el consumidor ahorra al poder usar en forma online y gratuita la mayor ventaja del capitalismo, es decir la competencia.

VI Congreso de cocinas regionales andinas

Presentación libro Laura Piaggio y Andrea Solans

Presentación del libro "Inventario de Sabores"

El sábado 10 de mayo a las 20.30 hs en la sala Javier Villafañe en la Feria del Libro de Buenos Aires Florencia Ferré y Cecilia Pernasetti presentan el libro "Inventario de sabores. Un viaje por la cocina tradicional de Belén". La comentadora será la antropóloga Patricia Aguirre. El libro recorre las recetas y tradiciones gastronómicas de esa región de la provincia de Catamarca.

Precios de la carne en el mundo

En una rápida navegación por internet, buscamos los precios del kilogramo de carne picada de vaca, para ver en qué posición se encuentra el país. Los datos fueron tomados para Francia del sitio monoprix, para México del supermercado Superama, para EEUU del sitio del Bureau of Labor Statistics, para UK del sitio mysupermarket y para Argentina del sitio mercado libre.
Todos los valores fueron transformados a kilogramos y se convirtieron a dólares. Para el caso argentino se tomó como referencia un dólar a 8$,

Carne Picada
En dólares y en kg
FRANCIA 17.08
MEXICO 10.4
EEUU 8.15
UK 6.19
ARGENTINA 5.62

Claro que estos datos sirven a título comparativo y nada nos dice acerca de cuánto cuesta ganar cada dólar en cada país. Que en la Argentina el kg. de carne picada cueste 5.62 u$s y en Francia 17.08, no quiere decir que conseguir esos casi 6 dólares en Argentina, no sea más costoso que conseguir 20 u$s en Francia. Entra a jugar allí lo que se conoce como poder adquisitivo. En cualquier caso y dada la capacidad y la historia de la producción argentina de alimentos, no es extraño que los precios sean aquí más baratos que en otras partes del mundo.